PINOT BLANC DOMAINE JOSMEYER MISE DE PRINTEMPS - 2015

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Les raisins proviennent de parcelles du Herrenweg de Turckheim. Situé sur le cône de déjection de la Fecht, ce terroir se caractérise par des dépôts de colluvions composés d’un substrat gravelo - sableux, d’alluvions et de cailloux. Semblable au sol de Graves, ce terroir offre des vins aromatiques, mûrs et élégants.

ALSACE - PINOT BLANC - BLANC - BIODYNAMIE
Pinot Blanc "Mise du Printemps" LA GAMME : Le vin se présente à travers le regard d’un artiste. Jeune et impulsif, il vous emporte dans sa poésie et vous invite à partager son intimité. LA VIGNE : Géologie : Les raisins proviennent de parcelles du Herrenweg de Turckheim. Situé sur le cône de déjection de la Fecht, ce terroir se caractérise par des dépôts de colluvions composés d’un substrat gravelo - sableux, d’alluvions et de cailloux. Semblable au sol de Graves, ce terroir offre des vins aromatiques, mûrs et élégants. Age de la vigne : 35 ans Cépage : PINOT BLANC LE VIN : Sucre résiduel : 1 g / l Degré d alcool : 12,2 % / volume Acidité totale : 5,5 Rendement moyen : 50 hl / ha Nom : Mise en bouteille au début du printemps, ce vin exprime la fraîcheur et la délicatesse de la prime jeunesse. Savoureux et croquant, il nous fait craquer… Vinification : Récoltés à la main et pressés entiers de manière pneumatique (entre 5 et 8 heures), les raisins - exclusivement issus de l’agriculture biologique et bio-dynamique - rétrocèdent de façon naturelle leurs arômes au moût. Ils fermentent de façon spontanée sans adjonction d’enzymes ou de levures sélectionnées, et sans chaptalisation. Après une fermentation d’une durée qui varie de un à quatre mois, ils sont élevés selon le cas dans des foudres centenaires en chêne ou en cuves d’acier inoxydables. Commentaire de dégustation : Encore sur sa réserve, le nez s’ouvre sur des notes fraîches et délicates d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits du verger (poire williams). Le nez invite la bouche à prolonger ce plaisir. Pleine et charnue, elle fait saliver. Ce Pinot vif, élégant, sec et dynamique, se révèle d’une belle densité avec une finale longue sur la chair d’agrumes et le yuzu. C’est une Mise du Printemps, sérieuse comme le plaisir qui se mariera parfaitement sur les légumes printaniers, sur les salades et les assaisonnements exotiques à base de gingembre et de citron vert. Cette année, n’hésitez pas à vous laisser surprendre par des accords sur des poissons ou des fruits de mer. Accords mets/vins : Terrines de poissons, moules, coques, quiches, omelettes, soufflés, tartes aux légumes, terrine de légumes, légumes primeurs, asperges, radis, volailles, tourtes, fromages crémeux. Source : Domaine Josmeyer