BELLET CLOS SAINT VINCENT LE CLOS (MAGNUM) - 2014

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Le vin blanc est élaboré par une macération pelliculaire puis pressage, débourbage à froid, la fermentation se fait en fût.

PROVENCE - BELLET - BLANC - VIN ISSU DE RAISINS DE L'AGRICULTURE BIOLOGIQUE
LE CLOS - BLANC Cépages : 100 % Rolle Exposition parcellaire : Sud sud-ouest Sol : Le sol est constitué de galet mélangé à un sable très clair (poudingue), il favorise l epression et la pleine maturité des raisins. Vinification : La vendange est manuelle, les raisins sont ramassés à l optimum de leurs maturité et sont soigneusement triés pour apporter le meilleur de la récolte. Le vin blanc est élaboré par une macération pelliculaire puis pressage, débourbage à froid, la fermentation se fait en fût. Batonnage pendant 5-6 mois sur lie fine. Il finit son élevage en fût pendant 1 an, la mise en bouteille intervient après la fin de son élevage sans filtration. Un dépot noble et naturel peut apparaître. Source : Clos Saint Vincent Commentaires de Julia Gosea & Bruno Scavo 1/ Bellet Blanc 2009 - « Le Clos » Le vin s’habille d’une robe claire, jaune citron aux nuances vertes. Le nez puissant est marqué par un voile doux entre le floral et le fruit, avec une touche boisée. L’aération laisse parler le minéral, les agrumes tels le pamplemousse complété par la pêche, le menthol, l’acacia, avec une touche crémeuse due à l’élevage en fût. Sous une assise droite, minérale, qui sous tend la structure, la bouche se relève fine et enrobée. La sensation de maturité s’affirme par un moelleux souple et charmeur, dans lequel se fond un élevage de qualité qui s’exprime sous des touches épicées, enveloppant les parfums d’agrumes et de pêche. La finale s’expose fraîche et précise. Un joli vin, à la fois élégant et incisif. Plaisant aujourd’hui, 3-5 ans sont nécessaire à sa maturité, au-delà de 10 ans de garde prévisible. Température de service : 10- 12°C. Saint Jacques en carpaccio à l’huile de noisette, purée froide de navet Langoustines rôties à l’orange amère, mousseline de chou-fleur au gingembre Effiloché de King Crabe au coulis de mangue et citronnelle.