Sa minéralité en fait l’ami des poissons délicats, poêlés ou encore mieux à la vapeur. Les omelettes et œufs pochés, les légumes justes saisis ou marinés les apprécient aussi beaucoup. Très bien aussi sur les fromages à pâte molle comme le camembert, dont la texture crémeuse sera bien équilibrée par l’acidité légèrement minérale de ce beau vin.

Notre cuvée provient d’une cuvée ronde, rassemblant tous les secteurs de l’appellation ainsi que quelques cuvées de 1er crus issues de jeunes vignes. Source : Leflaive Olivier

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La tendresse de l’or aux reflets verts. Un bouquet d’amandes, de fruits secs, de fougères et de fleurs blanches. Le miel et la cannelle sont ses notes habituelles. On le dégustera soit assez jeune sur le fruit, soit un peu
plus mûr pour son gras et son moelleux.

Blanc : sa saveur moelleuse et ample sera comblée par des crevettes « al dente », juste saisies, et des tajines de poisson, dont la texture multiple fera écho à celle du vin, souple et vive à la fois

Chassagne-Montrachet 1er Cru Abbaye de Morgeot Appellation : A.O.C. Chassagne 1er Cru Cépage : Chardonnay Couleur : Blanc L ’« Abbaye de Morgeot » se situe dans la partie sud de Chassagne-Montrachet en direction de Santenay à fleur de coteau. Le sol rougeoyant dû à la présence de fer est composé essentiellement de marne calcaire plus propice au développement du Pinot Noir mais qui produit en ce lieu d’incomparable Chardonnay

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nous avons besoin de sols vivants, ce qui nous à conduit à abandonner depuis plus de 20 ans maintenant l’usage des engrais « chimique », nous privilégions l’apport éventuel de compost (fumier d’élevage) si besoin est pour nourrir la vie microbienne du sol.

Maison créée en 2003 par Etienne de Montille et sa sœur Alix. Cette dernière, viticultrice expérimentée, a pris les commandes du vignoble avec succès

En ce qui concerne les rendements, ils sont très bas et tout ce qui pouvait contribuer à les faire baisser est arrivé en 2012, petite sortir de raisin, coulure, millerandage à cause d une fleur difficile... et, malheureusement, la grêle.

Le Meursault blanc se présente le plus souvent sous une robe or-vert, jaune serin, légèrement accentuée ou or bronze poli selon l’âge. Limpide et brillante, elle s’accompagne souvent de reflets argentés.

Sols : Argilo-calcaire pierreux.
Superficie : 1,13 hectare.
Cépage : Chardonnay, âge moyen des vignes : 35 ans.
Vinification : Vendange entièrement manuelle - Triage sur table en cuverie.
Pressurage pneumatique. Fermentation alcoolique et malolactique en fût de
chêne (25% de fûts neufs).
Elevage : 10/12 mois en fût avec batonnage régulier.

Pernand-Vergelesses 1er cru "Sous Frétille" 2010
Le millésime
Nous avons vendangé du 18 au 30 septembre.
Après un hiver rigoureux où le gel affecta certaines vignes provoqua la perte de certains jeunes plants, 2010 est né avec un peu de retard mais dans la douceur et même un printemps assez chaud

Les nez sont frais, profond expressifs. Ils offrent une belle richesse aromatique de pêche blanche, de pamplemousse avec une note florale et minérale mais aussi une touche exotique d abricot, ou de litchee.

Le domaine exploite aujourd hui près de 4 hectares de Meursault et Meursault premiers crus dans des climats très divers qui permettent de réaliser une cuvée d assemblage complexe, le Meursault "vieilles-vignes" et d isoler des crus particuliers comme Tessons en village et Charmes

Or pâle à reflets verts. Au nez, toute la gamme des tilleuls, fleurs blanches, avec quelques accents minéraux. Il offre en bouche une bonne minéralité que le temps arrondit en révélant un bon moelleux.

AOC : Chassagne-Montrachet 1er Cru.
Sols : Argilo-calcaire, terrain pierreux.
Superficie : 0,70 hectare.
Cépage : Chardonnay, âge moyen des vignes : 45 ans.
Vinification : Vendange entièrement manuelle - Triage sur table en cuverie.
Pressurage pneumatique. Fermentation alcoolique et malolactique en fût de
chêne (30% de fûts neufs).
Elevage : 10/12 mois en fût avec batonnage régulier.
Caractères : Vin d’une grande élégance avec des senteurs de fleurs et de miel
d’une très grande persistance en bouche.

Friand et vif, son fruit reste toujours rond et persistant en finale.
C’est pourquoi il plaît tant aux crevettes et poissons en sauce piquante, aux ratatouilles bien mijotées et aux gratins de fruits de mer. Fromages : la famille des gruyères, les pâtes persillées, certains chèvres

Appellation du sud de la Côte de Beaune dont le sol argilo-calcaire est propice à la production de vins blancs. Notre Puligny-Montrachet offre tout un ensemble d’arômes nobles tels les agrumes, le miel, les noisettes torréfiées, la vanille, et une bouche fine, minérale et souple caractéristique des Grands Vins de Puligny.

Les premières dégustations montrent des vins harmonieux et savoureux avec un fruité frais et précis et une belle densité en bouche.

Cépage : Chardonnay. L ’« Abbaye de Morgeot » se situe dans la partie sud de Chassagne-Montrachet en direction de Santenay à fleur de coteau. Le sol rougeoyant dû à la présence de fer est composé essentiellement de marne calcaire plus propice au développement du Pinot Noir mais qui produit en ce lieu d’incomparable Chardonnay. Source : Leflaive Olivier.

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Très grande précocité ! Après un début d hiver 2011 clément et sec, le printemps s installe dès la fin du mois de mars avec des températures estivales, ce qui entraîne une reprise fulgurante de la végétation

Le domaine existe depuis plusieurs générations, Vincent et François sont la cinquième à cultiver la vigne.
Le domaine s étend sur 11 hectares de vignes (60% de blanc, 40 % de rouge) en culture raisonnée

Un « chalumau » est un instrument à vent médiéval ; on en voit représentés sur certaines tapisseries des Hospices de Beaune

le Chardonnay se présente en lamé or. Une robe bien marquée, aux reflets verts. Ses arômes d’aubépine, d’acacia et de chèvrefeuille se mêlent à la verveine et à la noisette. Le silex rappelle la minéralité profonde d’un vin parfois toasté, spontanément beurre frais. L’âge le porte vers des notes miellées ou de poire mûre. Tout en courbe et souvent opulent,

Blanc : son opulence et sa puissance en font le partenaire idéal des viandes blanches de grande noblesse, comme la volaille et le veau en sauce. Sans oublier sa prestation sur les poissons, qu’ils soient en couscous épicés ou traités sur le mode asiatique, au curry et au wok. Le saumon,

Vendanges manuelles avec tri des raisins sur table dans la parcelle

Chez Dubreuil-Fontaine, 20 hectares de vignes ne signifient pas moins de 20 appellations, telles

Blanc : concentration et grande race font l’étoffe du Puligny-Montrachet et de ses Premiers Crus. Tout en équilibre, cette grande complexité aromatique, alliée à un style épuré, demande des mets délicats mais également riches.

Nous avons la chance de produire des vins issus des plus beaux terroirs de Bourgogne. Nous nous devons de respecter ce patrimoine pour permettre à nos cépages, le Pinot Noir pour les rouges et le Chardonnay pour les Blancs, d exprimer toute leur complexité aromatique et d affronter sereinement la garde.

Or pâle dans sa jeunesse et orné de reflets verts, le Corton-Charlemagne prend avec l’âge des nuances ambrées et plus jaunes. D’une infinie délicatesse, son bouquet exprime, sur des tonalités beurrées, la pomme au four, les agrumes, l’ananas, le tilleul, la fougère, le genévrier, la cannelle et le silex.

• Robe : jaune intense au reflet vert
• Nez : Un boisé réglissé domine les notes florales
• Bouche : Attaque vive puis part sur une matière
robuste à la finale concentrée.

La particularité de ce cru réside dans la capacité unique d allier très grande maturité et très bonne acidité. Ce grand vin marie avec élégance minéralité et puissance.
Toujours un vin de garde, il demande impérativement 5 à 7 ans de vieillissement pour atteindre cette complexité aromatique digne d un grand cru.

Superficie : 1ha 62a. - Méthodes de culture : Biodynamie. Récolte manuelle avec tri des raisins et optimisation du choix de la date par un suivi parcellaire de la maturité.

Si sa robe jaune tire sur la feuille de tilleul son profil aromatique évoque le chèvrefeuille en fleur. D’abord serrée par le roc du sol la matière prend place jusqu’à faire le tour du palais, sceptre en main. L’empereur est bien là et vous attend pour une rencontre, dans cinq ans.

Ce sont des vins riches et volumineux avec un potentiel de garde de plus de 10 ans.
Aire de Production :
Puligny-Montrachet 6,02 ha
Chassagne-Montrachet 5,85 h

Le Château de Puligny-Montrachet est une belle demeure construite au XVIIème siècle et restaurée sous l Empire par son propriétaire, Jean-Baptiste d Esdouhard, alors maire de Beaune et administrateur en chef du département de la Côte d Or.

La qualité des vins rouges 2008 et la très faible quantité produite résultent d un tri très sévère des raisins (à la vigne et sur la table de tri) et d un travail de vinification respectueux de l équilibre du Pinot Noir : fruité frais et croquant

La biodynamie est une méthode de culture basée sur l’intelligence sensible des phénomènes naturels. Elle n’est pas une méthode de lutte et ne permet pas d’éradiquer une maladie ou un parasite, mais, en favorisant la vie d’un nombre important d’espèces, elle permet de maintenir les ennemis dela vigne à un niveau tolérable. Le parasite devient marginal.

A partir des années 1950, et pendant plus de quarante ans, le poète vigneron Roland Thévenin perpétuera cette tradition, contribuant ainsi à la notoriété des vins de Bourgogne.